Polvo de madera para ahumar en frío Weber®

¿Conoces la técnica del ahumado en frío?

Se trata de una técnica ancestral de conservación de alimentos, que ha llegado hasta nuestros días por la apreciación de sus sabores y texturas.

Actualmente, los ahumados en frío se hacen en fábricas especializadas, y llegan a nuestras casas envasados al vacío.

Sin embargo, mucha gente desconoce lo fácil que resulta realizar ahumados en frío en casa. Y naturalmente, no hay punto de comparación en cuanto a frescura y exquisitez.

Hay varias técnicas para ahumar en frío en casa, pero la más sencilla es usar un ahumador en frío como el de Weber, diseñado especialmente para ello. Es muy ligero y compacto, así que resulta muy cómodo usarlo y guardarlo.

Simplemente rellénalo con virutas de madera, colócalo dentro de la barbacoa, debajo de la parrilla de cocción, y prende las virutas con un mechero. Coloca el alimento a ahumar en la parrilla superior y cierra la tapa de la barbacoa.

Es importante saber que no cualquier madera vale para ahumar en frío.

Según el árbol del que procedan, las virutas aportan sabores distintos a los alimentos que ahumamos, e incluso hay maderas que no son adecuadas para ahumar, por ser demasiado resinosas. Por ejemplo, la madera de pino o de aveto.

Éstas son virutas de madera de haya, y producen un humo especialmente adecuado para los alimentos ahumados en frío. Los aromas sutiles de la madera de haya harmonizan con el salmón, el bacalao, los quesos y las carnes rojas y embutidos.

Y sobretodo, es importante la lenta combustión de este polvo de madera, ya que permite ahumar durante largo tiempo, hasta 10 horas.

Una vez ahumado, te recomendamos que dejes reposar el alimento en la nevera durante unas 24 horas, para que el sabor termine de impregnarse.

Gracias a la técnica del ahumado, alargamos la conservación del producto, y puede durar fresco en la nevera entre 2 y 3 semanas.

Así que puedes aprovechar para ahumar varias cosas a la vez, cuando te pongas a ello, y así tener preparada una delicatessen para ofrecer a los invitados sorpresa.

Características

- Polvo de madera de haya

- Envase de 500 g

- 100% natural