Gostarias de seduzir os teus comensais como um autêntico mestre de grelhados?
Um dos problemas amadores habituais na hora de cozinhar carne é precisamente evitar que esta se queime por fora e fique crua por dentro. Mas, sabemos exatamente como cozinhamos? Dominamos o principal, que são as formas de transmitir calor aos alimentos?
Nós explicamos!
Como cozinhamos?
Por Condução
É o mais evidente. Quando o calor é transmitido aos nossos alimentos por contacto direto, neste caso com a grelha. É a forma mais rápida de transmitir o calor.
Por Radiação
O calor é transmitido por ondas infravermelhas. Alguns grelhadores a gás têm um queimador infravermelho incorporado.
Por Convecção
Consiste na transmissão do calor através do ar. A cozinha que denominamos método indireto. O alimento é cozinhado através do ar quente que se produz como resultado e é a forma mais lenta de cozinhar.
O método infalível
O método consistiria em converter a grelha do churrasco num forno de convecção e combinar diferentes formas de cozinhar!
E como conseguimos isto?
Colocaremos o combustível mesmo abaixo da zona que decidirmos não utilizar para cozinhar e cozinharemos precisamente na outra. Taparemos com a tampa e, ao circular o ar quente, o alimento cozinhará sem estar diretamente exposto às brasas da grelha.
Utilizaremos o método de condução para cozinhar o alimento e deixá-lo crocante e marcado!
Então, já sabem, para cozinhá-lo por dentro, método de convecção e depois método de condução para o deixar saboroso e crocante por fora!