Vamos mostrar-vos uma receita para um dos protagonistas indiscutíveis de qualquer churrasco! Os espetos!
Tomem nota, espetos de salmão!
- Para: 4/6 pessoas
- Preparação: 10 minutos
- Cozedura: De 13 a 20 minutos
- Tipo de cozedura: Fogo direto forte de 230 a 280 ºC
- Cozedura no churrasco: De 3 a 6 minutos
INGREDIENTES
- 30 cl de leite de coco frio
- 3 1/2 colheres de chá de pasta de caril vermelho
- 1 colher de sopa de molho nuoc mam
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavado
- 1 lombo de salmão sem pele, aprox. 900gr
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
PREPARAÇÃO
- Retirar aproximadamente 6 cl de nata à superfície do leite de coco frio e levar a ferver numa caçarola em lume médio. Adicionar 2 colheres de chá de pasta de caril e cozer durante 3 a 5 minutos, sem parar de mexer até desaparecerem os odores. Incorporar o resto do leite na mistura de caril até ficar um líquido fluido. Adicionar os molhos e o açúcar, levando a ferver sem parar de mexer durante 5-10 minutos até o molho engrossar.
- Pré-aquecer o churrasco para uma cozedura direta em lume forte.
- Retirar as espinhas que possam ter ficado no salmão, cortar em rodelas e introduzi-los nos espetos previamente demolhados durante 30 minutos em água.
- Acabar de misturar o resto da pasta de caril e o óleo numa tigela e untar os espetos de salmão. Grelhar os espetos de 2 a 4 minutos em lume forte direto até ficarem bem marcados. Virá-los e deixar que cozinhem até ao ponto desejado no interior. Reaquecer o molho e servi-lo numa taça ou diretamente nos pratos e polvilhá-los com a cebola.
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