Bifes de vitela com café e pimenta

Hoje no blog trazemos uma receita de bifes de novilho na churrasqueira para os verdadeiros amantes de carne, sem rodeios. Nesta receita, precisamos de poucos ingredientes e mal vamos grelhar a carne (a não ser que goste de carne muito bem passada, nesse caso, hum... não julgamos). Por essa razão, além de ser deliciosa, é uma receita simples e muito rápida de fazer. Assim, esta é uma receita ideal para quando temos pouco tempo, mas ainda assim queremos fazer uma refeição espetacular, impressionar os convidados e a nós mesmos. Sem mais demoras, começamos!

Receita para 4 pessoas

TEMPO DE PREPARAÇÃO5 min.TEMPO DE COZEDURA6 - 8 min.DIFICULDADEFácilMÉTODO DE COZEDURADireto

Ingredientes:

• 4 bifes de novilho (2,50 cm de espessura aprox.)

• 2 colheres de sopa de grãos de café inteiros
•  2 colheres de sopa de grãos de pimenta inteiros
•  Óleo vegetal
• Sal grosso

Instruções: 

• O primeiro passo é pré-aquecer a churrasqueira a alta temperatura (230 a 280°C), com todos os queimadores abertos e a tampa fechada.
• Enquanto isso, moa os grãos de café e os grãos de pimenta num robot de cozinha ou num moedor.
• Pincele os bifes de novilho com óleo e tempere os dois lados com a mistura de café e pimenta.
•  Quando a grelha estiver bem quente, coloque os bifes e deixe-os grelhar durante 3 ou 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto de cozedura que preferir.
• Retire os bifes da churrasqueira e polvilhe-os com um pouco de sal grosso.
• Antes de servir, deixe-os repousar entre 2 e 3 minutos. Este passo é muito importante para que as fibras da carne relaxem e, por sua vez, os sucos que estão no centro da peça se distribuam.

Algumas dicas... 

• Escolha bem a peça. Esta receita brilha pela sua simplicidade, deixando que a carne de novilho assuma todo o protagonismo. Por isso, é importante escolher um bom corte, como por exemplo o lombo, o entrecôte, o ganso redondo, a alcatra ou a vazia. Deixe-se aconselhar pelo seu talhante de confiança.
•  Retire a carne do frigorífico com antecedência (aproximadamente uma hora). A carne deve estar à temperatura ambiente na altura de grelhar. Se ainda estiver fria quando a colocamos na grelha, não vai cozinhar de forma homogénea. 
• Apenas uma viragem. Às vezes impacientamo-nos e viramos o bife antes que doure, depois voltamos a virar, e outra vez, e outra... Ao fazer isto, não deixamos que os sucos se espalhem por toda a carne, perdemos a suculência e isso é exatamente o que não queremos.
• Algo fresco para acompanhar. Uma vez que esta receita demora apenas dez minutos, aproveite o tempo que lhe sobrar para preparar um acompanhamento fresco e sugestivo. Por exemplo, uma salada morna, misturando legumes grelhados, uma peça de fruta cortada e um bom vinagrete.
• Desfrute! Este é um prato para não complicar a vida. Prepare um vermute, relaxe e desfrute da companhia dos seus convidados :)