Receita para 4 pessoas
TEMPO DE PREPARAÇÃO
1 h
TEMPO DE COZEDURA
35 - 40 min.
DIFICULDADE
Difícil
MÉTODO DE COZEDURA
Direto
Ingredientes:
- 700-1000 g de bife de aba
- 1 tomate
- Rabanetes
- Endívia frisada
- 4 pães de hambúrguer feitos com massa de ciabatta
- Tempero para churrasco
- 1½ colheres de sopa de pimentão doce
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- ½ colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de mistura de pimentas
- 1½ colher de sopa de sal de alho
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de malagueta em pó
- 1 colher de chá de cominhos
- ¾ de colher de chá de sal de aipo
- ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
- Cebolas balsâmicas
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 50 ml de xarope de ácer
- 1 colher de chá de pimenta fumada em pó
- Sal
- 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Na cozinha:
- Retire o bife de aba do frigorífico 1 hora antes de grelhar. Misture bem todos os ingredientes do tempero e incorpore a mistura no bife de aba.
- Descasque e corte as cebolas. Lave o tomate, os rabanetes e a endívia frisada. Corte o tomate e os rabanetes em rodelas.
No grelhador:
- Prepare o grelhador para cozedura direta, aprox. a 200°C.
- Grelhe o bife de ambos os lados com calor direto (4 minutos por cada lado). Retire-o do grelhador e deixe-o repousar de 5 a 10 minutos até atingir uma temperatura interna de cerca de 55°C.
- Enquanto isso, coloque o wok ou a panela de ferro na grelha. Aqueça o azeite e, em seguida, adicione as cebolas e tempere com açúcar, xarope de ácer, pimenta fumada em pó e sal a gosto.
- Quando as cebolas estiverem douradas, adicione o vinagre balsâmico e continue a cozinhá-las no grelhador até que tenham absorvido o vinagre. Enquanto isso, cozinhe um pouco os pães.
- Corte o bife em fatias, contra as fibras, e coloque-as sobre os pães. Adicione a endívia frisada e, por último, as cebolas balsâmicas, os rabanetes e o tomate.