Já cá temos as festas de Natal e nada melhor do que celebrá-las com uma das receitas de excelência destas festas em família!
Tome nota que vamos começar!
- Para: 4 pessoas
- Preparação: 15 minutos
- Repouso: 20 a 30 minutos + 10 minutos
- Tipo de cozedura: Lume médio indireto (180 a 230 ºC)
- Cozedura na grelha: De 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos
INGREDIENTES
- 1 frango inteiro
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
PARA A MANTEIGA AROMATIZADA
- 60g de manteiga amolecida
- 1 colher de sopa de estragão picado
- 2 colheres de sopa de raspa de casca de laranja biológica
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
ELABORAÇÃO
- Prepare a manteiga aromatizada esmagando-a juntamente com os condimentos numa tigela, com um garfo.
- Esvazie o frango e, de seguida, retire-lhe o pescoço e os pedaços de gordura, se os tiver. Separe a carne delicadamente com a ajuda dos dedos e espalhe a manteiga aromatizada pela carne do peito e das coxas até onde conseguir.
- Tempere o interior e exterior do frango com sal e pimenta. Ate as patas com fio de cozinha e coloque o frango com a barriga para cima numa grande travessa descartável de alumínio. Deixe-o repousar de 20 a 30 minutos à temperatura ambiente. Pré-aqueça a churrasqueira para uma cozedura direta em lume médio.
- Limpe a grelha de cozedura. Asse o frango em lume médio indireto de 1 hora e 15 a 1 hora e 30, com a tampa fechada, até que o suco da cozedura se torne transparente, e a temperatura no centro das coxas atinja 75º C (vire a travessa, se necessário, para obter uma cozedura homogénea). Regue a carne de vez em quando com o suco da cozedura contido na travessa. Transfira o frango assado para uma travessa, cubra com papel de alumínio e deixe-o repousar uns 10 minutos. Retire o fio de cozinha, trinche o frango e sirva quente.