O México tem nas suas terras um magnífico legado de cultura imaterial onde os protagonistas são os sabores fortes, as cores vivas e os molhos picantes que fariam o próprio Belzebu corar. Assim é a receita de molho bêbado para churrasco que vamos preparar hoje.
De facto, os seus pratos peculiares podem ser considerados mais rituais e experiências do que um simples conjunto de alimentos bem dispostos num prato.
A comida é o ponto nevrálgico da família mexicana, onde todos convergem numa só voz e unidade. Tanto é assim que em 2010 foi declarada Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
Noutras partes do mundo, os molhos são um mero complemento, mas no México são algo vital. É costume na sociedade mexicana que alguém da família crie o seu próprio molho e o partilhe em festas e reuniões, sendo até comum que se realizem concursos para decidir qual é o melhor.
A receita de molho bêbado para churrasco é uma das mais conhecidas do país e é usada sobretudo como acompanhamento para a carne.
Porque se chama receita de molho bêbado ao churrasco? O seu nome peculiar deve-se ao facto de um dos seus principais ingredientes ser a cerveja. Existem várias versões deste molho, dependendo da zona do México onde é preparado, ainda assim, em todas elas é sempre elaborado com alguma bebida alcoólica.
Uma vez que durante o processo de elaboração o álcool evapora, não há nenhum perigo nem risco para que os mais pequenos da casa possam desfrutar deste maravilhoso molho durante as suas refeições.
Fazer turismo gastronómico é uma forma incrível de conhecer um país, mas nem sempre temos tempo ou meios para o fazer. Por isso, preparar a receita de molho bêbado para churrasco é uma forma de viajar mais económica e ao alcance de todos.
Passo a passo
Os ingredientes que irá precisar para preparar esta deliciosa receita de molho bêbado para churrasco são: uma pitada de sal e pimenta, um fio de azeite, 100 gramas de chile pasilla, 1 dente de alho, 1 cebola e meio litro de pulque.
Uma vez que tenhamos todos os ingredientes da nossa receita de molho bêbado para churrasco, começamos a preparação. Lembre-se que existem muitas formas de preparar um mesmo prato, por isso atreva-se a adaptá-la aos seus gostos.
- O primeiro passo é picar a cebola e o dente de alho.
- Depois retiramos as sementes e os caules do chile pasilla. Poderá distingui-lo de qualquer outro tipo de chile graças à sua pele escura, à sua cor preta e à sua pele enrugada.
- De seguida, aquecemos um pouco de azeite numa frigideira em lume alto e vertemos os chiles juntamente com o alho até que os primeiros mudem ligeiramente de cor. É preciso vigiá-los constantemente, pois queimam-se muito rapidamente. Uma vez que tudo esteja pronto, retiramos do lume.
- Colocamos a aquecer em lume médio uma panela à parte com o pulque, que para quem não está familiarizado com este alimento, é uma bebida tradicional mexicana que se elabora a partir da fermentação do maguey.
- No momento em que o pulque estiver quente, adicionamos a mistura dos chiles e o alho. Tapamos a panela e deixamos que tudo prepare durante cerca de 10 minutos até que os chiles tenham uma textura suave.
- O passo seguinte será adicionar toda a mistura a uma liquidificadora, juntamente com a cebola que anteriormente picámos, sal e água.
- Chegados a este ponto teremos que verificar se o nosso molho tem a textura e consistência desejada.
- Finalmente, servimos preferencialmente numa tigela, para assim podermos acompanhar a nossa receita de molho bêbado para churrasco com o prato que mais nos agrade.
Onde usar o nosso molho?
Na cozinha, a criatividade é um fator indispensável na hora de preparar um prato. Por isso, atreva-se a usar a receita de molho bêbado para churrasco da forma que mais lhe apetecer. No entanto, temos algumas dicas se o que quer é fazê-lo como um autêntico mexicano.
A receita de molho bêbado para churrasco é utilizada originalmente para acompanhar carne de vaca. Esta carne é de origem bovina, tem um sabor fino, de grande caráter, com baixo teor de água e, consequentemente, também de gordura.
Outro prato típico mexicano com o qual podemos acompanhar a nossa receita de molho bêbado para churrasco são os tacos. Sim, leu bem, existem muitos tipos de tacos e um deles são os tacos de molho, que como o próprio nome indica, são tortilhas (comumente de milho ou de farinha de trigo) pintadas em molho.
É típico do país decorar os tacos com um suave queijo envelhecido, para que assim o seu sabor a manteiga contrarie a força picante do molho. Além disso, esta alternativa é perfeita se tem muita vontade de desfrutar da receita de molho bêbado para churrasco, mas é vegano.
Este é possivelmente o melhor molho para tacos.
Atualmente, a gastronomia mexicana é uma das mais veneradas do mundo moderno, embora muitas vezes seja associada, erroneamente, à comida rápida que hoje inunda os Estados Unidos. Mas como dizia o compositor mexicano de música popular Pepe Guizar: “Como o México, não há dois”, e não poderíamos estar mais de acordo.
Preparar esta receita de molho bêbado para churrasco irá aproximá-lo mais deste país que exibe com orgulho uma bandeira de sabores rica em cultura e com um valor ancestral incalculável. Coloque na mesa e no seu paladar esta festa de cor gastronómica e deixe-se levar pela paixão que um país como o México pode oferecer-lhe.