Salmoura para Grelhados AllBrine Color 800 g

A Grate Goods AllBrine Color 800 g é uma salmoura especialmente desenvolvida para carnes em que é importante manter a cor durante a cura e a cozedura. A sua fórmula contém sal de cura com nitrito e foi concebida para melhorar a tenrura, suculência, textura e sabor da carne.

É especialmente indicada para carne de porco e vaca, bem como para preparações de BBQ como pastrami, pulled pork, spare ribs, salsichas e bacon. O nitrito presente na AllBrine Color contribui para preservar a cor da carne e ajuda também a controlar o crescimento bacteriano e a prolongar a sua conservação.

Características destacadas

• Salmoura AllBrine Color específica para carne.
• Formulada com sal de cura que contém nitrito.
• Favorece a conservação da cor da carne.
• Ajuda a melhorar a tenrura, suculência, textura e sabor.
• Especialmente indicada para carne de porco e vaca.
• Recomendada para pastrami, pulled pork, spare ribs, salsichas e bacon.
• Pode ser utilizada mediante cura a seco, salmoura húmida ou injeção.
• Formato de 800 g.

A sua formulação combina sal de cura, açúcar, ervas e especiarias com ingredientes aromáticos como cenoura, cebola, alho-francês e aipo, criando uma base especialmente pensada para carnes onde a cor final faz parte do resultado pretendido.

Para uso a seco, a Grate Goods recomenda aplicar AllBrine Color entre 30 e 90 minutos antes da cozedura, deixar atuar e retirar o excesso antes de levar a carne para o barbecue.

Para preparar uma salmoura húmida, devem dissolver-se 100 g de AllBrine Color em 1 litro de água tépida e arrefecer posteriormente a mistura até 1-7 °C antes de introduzir a carne. O tempo necessário dependerá do tipo e tamanho da peça.

Também pode ser utilizada mediante injeção, preparando previamente a mistura líquida e distribuindo-a diretamente pelo interior da carne com um injetor. Este sistema permite acelerar o processo e favorecer uma distribuição mais homogénea da salmoura.

Ingredientes principais: 60% de sal de cura com nitrito (sal, 0,6% conservante E250), açúcar, aipo, cebola, cenoura, bagas de zimbro, cominhos, mostarda, pimenta, alho-francês, pimenta da Jamaica, sementes de funcho, malagueta, pimentão, louro e antiaglomerante E535.

Alergénios: contém aipo, mostarda.