Salmoura para Grelhados AllBrine Color 800 g
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Salmoura para Grelhados AllBrine Color 800 g
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Descrição
Descrição
A Grate Goods AllBrine Color 800 g é uma salmoura especialmente desenvolvida para carnes em que é importante manter a cor durante a cura e a cozedura. A sua fórmula contém sal de cura com nitrito e foi concebida para melhorar a tenrura, suculência, textura e sabor da carne.
É especialmente indicada para carne de porco e vaca, bem como para preparações de BBQ como pastrami, pulled pork, spare ribs, salsichas e bacon. O nitrito presente na AllBrine Color contribui para preservar a cor da carne e ajuda também a controlar o crescimento bacteriano e a prolongar a sua conservação.
Características destacadas
- Salmoura AllBrine Color específica para carne.
- Formulada com sal de cura que contém nitrito.
- Favorece a conservação da cor da carne.
- Ajuda a melhorar a tenrura, suculência, textura e sabor.
- Especialmente indicada para carne de porco e vaca.
- Recomendada para pastrami, pulled pork, spare ribs, salsichas e bacon.
- Pode ser utilizada mediante cura a seco, salmoura húmida ou injeção.
- Formato de 800 g.
A sua formulação combina sal de cura, açúcar, ervas e especiarias com ingredientes aromáticos como cenoura, cebola, alho-francês e aipo, criando uma base especialmente pensada para carnes onde a cor final faz parte do resultado pretendido.
Para uso a seco, a Grate Goods recomenda aplicar AllBrine Color entre 30 e 90 minutos antes da cozedura, deixar atuar e retirar o excesso antes de levar a carne para o barbecue.
Para preparar uma salmoura húmida, devem dissolver-se 100 g de AllBrine Color em 1 litro de água tépida e arrefecer posteriormente a mistura até 1-7 °C antes de introduzir a carne. O tempo necessário dependerá do tipo e tamanho da peça.
Também pode ser utilizada mediante injeção, preparando previamente a mistura líquida e distribuindo-a diretamente pelo interior da carne com um injetor. Este sistema permite acelerar o processo e favorecer uma distribuição mais homogénea da salmoura.
Ingredientes principais: 60% de sal de cura com nitrito (sal, 0,6% conservante E250), açúcar, aipo, cebola, cenoura, bagas de zimbro, cominhos, mostarda, pimenta, alho-francês, pimenta da Jamaica, sementes de funcho, malagueta, pimentão, louro e antiaglomerante E535.
Alergénios: contém aipo, mostarda.
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