Preparar um churrasco vegan pode ser mais interessante do que pensas e, na verdade, é possível conseguir um grande e delicioso banquete sem recorrer a produtos cárneos ou de origem animal.
Aposte nas receitas de vegetais no churrasco e garantimos que irá descobrir uma interessante experiência culinária! Neste post da Barbacoas Express queremos ensinar-lhe uma série de truques e dicas para que converta os seus churrascos vegan em propostas de nível superior.
Características de um churrasco vegan
Embora o mais comum ao planear um churrasco seja preparar receitas clássicas de carne ou peixe, fazer um churrasco vegan é uma ótima opção não só para quem adota este estilo de vida.
Este tipo de churrasco caracteriza-se por dar o protagonismo absoluto aos alimentos vegetais, e também pode ser ideal para quem deseja comer de forma muito mais saudável. Além disso, para os apaixonados por churrasco, aprender a cozinhar sem produtos cárneos pode tornar-se um verdadeiro desafio, que os incite a superarem-se frente às brasas e a revelarem o seu lado mais criativo e especial.
Que tipo de churrasqueira é mais adequada para fazer um churrasco vegan?
Para preparar um churrasco vegan pode ser utilizada qualquer tipo de opção: churrasqueiras a gás, churrasqueiras a carvão ou churrasqueiras elétricas. No entanto, na hora de escolher é interessante ter em conta as suas características e alguns aspetos, como o local onde a vai usar, o tipo de alimentos a cozinhar ou o que pretende adicionar aos mesmos, entre outras coisas.
Assim, por exemplo, se quiser realizar um churrasco vegan num espaço fechado e que cozinhe relativamente rápido, o melhor é optar por uma churrasqueira elétrica. Se, pelo contrário, preferir desfrutar de cozinhar no exterior e que a sua comida vegan adquira o sabor tão especial do churrasco tradicional, então opte por uma de carvão.
Mas atenção, se escolher esta última opção, deve prestar atenção constante à sua grelha. Por outro lado, quanto às churrasqueiras a gás, estas têm a vantagem de acender no momento, podendo por exemplo cozinhar no exterior mas sem ter de esperar que a brasa esteja pronta.
Que alimentos usar num churrasco vegan? Dicas
Há muita comida que pode ser utilizada para preparar pratos de churrasco veganos, e se nunca experimentou descobrirá texturas e sabores muito especiais. Dito isto, num churrasco vegan clássico costumam incluir-se alimentos como: cebola, pimentão, curgete, espargos, abóbora, beringela, espigas de milho, entre outros.
Em geral, conseguem um ótimo sabor, mas deve certificar-se de não os cozinhar em excesso para que não percam os seus nutrientes nem o seu sabor. Por outro lado, frutas como o ananás, a melancia, a banana ou os pêssegos são muito utilizados nas brasas e podem tornar-se numa sobremesa perfeita.
Mas não tem de se limitar a cozinhá-los como estão, pois pode criar pratos mais elaborados como espetadas de vegetais ou frutas e combinar diferentes alimentos que contrastem entre si.
Por fim, é certo que há certos vegetais que é melhor cozinhar inteiros, como por exemplo o tomate ou as beringelas, para que não se desfaçam à medida que são cozinhados e é conveniente colocá-los num cesto para churrasqueiras sobre a grelha.
Acompanhamentos
Para que o seu churrasco vegan seja mais especial e completo, os acompanhamentos serão a chave do sucesso. Por exemplo, pode acompanhar os seus pratos de vegetais com um substituto cárnico que irá fornecer a proteína necessária para esta refeição, como tofu, tempeh ou seitan, previamente marinado a seu gosto e cozinhado no churrasco.
Também há uma grande variedade de salsichas, hambúrgueres e enchidos veganos perfeitos para esta ocasião e, acima de tudo, não podem faltar os molhos e os condimentos! Não hesite em usar especiarias como alecrim, salsa, manjericão, coentros, pimentas, hortelã, orégãos, tomilho, gengibre, mostarda, chili em pó, entre um longo etc.; e também são ideais molhos como o de soja, churrasco, teriyaki, alguma redução balsâmica ou até os seus molhos veganos caseiros preferidos, como uma veganesa.
Sobremesas veganas
Existem várias alternativas para fazer sobremesas veganas para um churrasco, por exemplo as espetadas de frutas que mencionamos anteriormente ou até mesmo uma pizza de frutas no churrasco!
Dicas para preparar um churrasco vegan
Para preparar um churrasco vegan deve ter em conta alguns aspetos que vão garantir que este seja um sucesso. Algumas das chaves para preparar adequadamente um churrasco vegan são as seguintes:
Encontrar bons substitutos da proteína
É muito importante garantir que se obterá o aporte nutritivo adequado, destacando a ausência de proteína por falta de produtos cárneos, mas já mencionámos vários produtos substitutos, como o tofu, o seitan, a soja texturizada ou outros alimentos preparados à base de leguminosas.
Utilize alimentos vegan frescos
Este aspeto garante que estará a cozinhar alimentos com a maior quantidade de nutrientes possível e que adquirirão uma melhor textura ao serem cozinhados.
A técnica de fumagem num churrasco vegan
Se quiser ir um passo além, então deve realizar um churrasco vegan com a técnica de fumagem. Para isso, precisará de um fumador e neste artigo tem tudo o que precisa de saber sobre a técnica de fumagem.
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