Sabe como assar morcela no churrasco? Na BBQ Express temos o prazer de lhe apresentar uma série de dicas e truques que lhe permitirão cozinhar morcelas na churrasqueira na perfeição. Este enchido é um dos mais tradicionais da culinária espanhola; no entanto, para evitar que as morcelas fiquem demasiado cozidas ou se rasguem, há uma técnica que deve utilizar.
Morcela no churrasco: Pontos a ter em conta
Antes de aprender a técnica para fazer morcela no churrasco, primeiro deve conhecer os seguintes dados. A morcela é um enchido tradicional da gastronomia espanhola. Cada região tem a sua própria forma de preparação, bem como sabores únicos dessas localidades.
Apesar da abundância em variedade, um elemento constante que determina a qualidade do sabor na hora de a cozinhar é a frescura. Ao contrário de alimentos como o polvo, as morcelas congeladas e depois descongeladas não terão a mesma qualidade de sabor do que as compradas frescas.
É preciso lembrar que um dos principais ingredientes deste produto é o sangue de porco; por isso, congelá-las não é uma ação recomendável. Por outro lado, e embora se trate principalmente de gostos, muitos asseguram que as morcelas de porco são mais saborosas do que as mistas.
Morcela no churrasco: Técnica e truques
É importante referir que, para evitar que as morcelas se partam ao virá-las, é preciso cobrri-las previamente com uma pitada de farinha. Isto faz com que a cobertura consiga resistir ao calor, evitando que se rachem. Por outro lado, assar uma morcela no churrasco não é assim tão complicado depois de se aprender a fazê-las.
A primeira coisa que tem de saber é que as morcelas já vêm pré-cozidas; por isso, há versões deste enchido que são consumidas cruas ou para barrar. Isto significa que deve evitar que o produto entre em contacto direto com as brasas; caso contrário, podem queimar-se ou rachar devido ao calor. O melhor é colocá-las a 25 cm de altura do carvão ou do fogo.
Depois de as envolver num pouco de farinha para as tornar mais resistentes, e de colocar a morcela na churrasqueira, deve deixá-las cozinhar entre 10 a 15 minutos, o tempo depende do tamanho e do tipo de morcela utilizada.
Há quem atravesse a morcela com um palito para as virar com maior facilidade; no entanto, esta ação deve ser feita com cuidado para evitar que se rasguem. Se usar palitos, rode-as de vez em quando para que o calor não se concentre num só ponto.
O mais recomendável para a morcela no churrasco é estabelecer uma temperatura de cozedura média ou baixa; neste sentido, para assegurar esse nível de calor pode utilizar acessórios para churrasco, estejam ou não integrados no aparelho, ou colocar as suas mãos a uma altura aproximada de 12 cm das brasas, se aguentar por 4 segundos; significa que tem a temperatura perfeita. Agora que conhece esta técnica para assar morcela no churrasco, qual é o seu tipo de morcela favorito? Se achou interessante não se esqueça de partilhar nas suas redes e de consultar outros artigos do blog como Técnica do fumado: o que é e em que consiste?