És apaixonado por morcela e quer experimentar algo diferente? Hoje vamos falar sobre os diferentes tipos de morcela que pode encontrar para que possa preparar churrascos de lamber os dedos.
Os melhores tipos de morcelas: o que são e quais são as suas características
Antes de conhecer os tipos de morcelas, vamos primeiro falar mais sobre esta iguaria e as suas características. A morcela é uma das comidas mais populares tanto em Espanha como na América do Sul. Neste sentido, cada país utiliza os seus próprios condimentos, temperos, aromatizantes, etc., para preparar a morcela, conseguindo que a variedade seja ampla e interessante.
Apesar de a preparação poder variar segundo as tradições culturais, há ingredientes que estarão sempre presentes, independentemente do país. Estes são a gordura e o sangue do porco ou da vaca. Tradicionalmente, mistura-se com diferentes tipos de especiarias, assim como com arroz, pão, batatas, cebolas, pinhões, etc.
Alguns especialistas determinaram que a morcela é um superalimento que possui uma grande quantidade de propriedades benéficas para o corpo; no entanto, também se solicita o seu consumo com moderação por ter um alto teor de gordura animal. Algo curioso é que cada região de Espanha tem a sua própria versão deste alimento, desde Extremadura e Leão, até ao País Basco e às Astúrias.
Nos churrascos familiares, de trabalho ou reunião de amigos, os diferentes tipos de morcelas são indispensáveis, adicionando um sabor único e especial aos pratos principais. Muitas vezes as rodelas de morcela são acompanhadas de molhos, batatas fritas, batatas cozidas a vapor, ovos escalfados e salsa; também são cozinhadas em guisados e são comuns nas tapas de muitos bares.
Os melhores tipos de morcelas: os melhores de cada região
Tal como explicámos anteriormente, a morcela é um ingrediente chave na gastronomia espanhola, pelo que não é de estranhar que cada região tenha a sua própria receita tradicional. Nesta oportunidade trazemos-lhe os tipos de morcelas mais populares:
7. Morcela de Burgos
Não podemos começar uma lista de tipos de morcelas populares sem nomear primeiro a de Burgos. É uma das mais conhecidas e populares devido ao facto de na sua preparação, se adicionar arroz e uma cebola. O enchido é incrivelmente delicioso e possui um toque picante que o torna único.
De facto, por ser tão especial, a União Europeia distinguiu-a com a IGP, Indicação Geográfica Protegida; a qual é concedida a produtos que cumprem requisitos superiores aos exigidos para os restantes alimentos. Ou seja, possuem uma qualidade ou reputação que os torna diferentes dos restantes.
6. A Morcela das Canárias
Outro dos tipos de morcelas que não podemos deixar de mencionar é a que se faz nas Canárias. Uma das coisas mais interessantes sobre esta versão é que, ao contrário da anterior, o sabor é bastante doce; sendo a favorita de centenas de pessoas.
Prepara-se, entre outras coisas, com pão ralado, açúcar, banha, pimenta, gengibre, amêndoas picadas, cebola picada, manjerona, pimenta verde, entre outros. Também se utilizam outras ervas aromáticas como a hortelã ou o orégão.
5. A Morcela Galega
Mas se de tipos de morcelas doces falamos, não podemos deixar de nomear a Galega. É talvez uma das morcelas mais peculiares que provará, pois o seu sabor doce não provém unicamente do açúcar, mas também da mistura de frutas como figos secos, passas, maçãs, entre outros.
Coze-se com especiarias, pinhões, pão, água, leite, pinhões, banha, etc. Se é uma pessoa amante de doces e nunca comeu morcela, recomendamos que experimente em primeiro lugar a versão galega ou a das Canárias.
4. Morcela das Astúrias
A morcela nas Astúrias é um orgulho regional, já que tem um requintado sabor fumado e faz parte de vários pratos tradicionais como a fabada asturiana. É mais seca do que outras versões, mas em definitivo é uma delícia culinária que deve provar.
Este é um dos tipos de morcelas que gozam de grande reconhecimento, tanto a nível nacional como internacional. Utiliza como ingredientes principais o pimentão, a cebola, o sangue de porco e o toucinho; deve saber que o que torna esta morcela diferente é a sua interessante preparação.
3. Morcela Ibérica
Este é um dos tipos de morcelas mais característicos, pois a sua diferença reside tanto na sua preparação como nos ingredientes. Basicamente o seu nome deve-se ao facto de vários dos ingredientes, incluindo o porco, serem de origem ibérica.
Convém mencionar que é um dos mais populares em Espanha e no mundo; no entanto, ao contrário dos anteriormente nomeados, a morcela ibérica não se cozinha, mas serve-se crua em rodelas finas.
2. Morcela de Aragão
A Morcela de Aragão é tão conhecida como a Morcela de Burgos. É principalmente conhecida por possuir ingredientes como banha de porco, arroz, variedades locais de cebola, como a cebola branca de Fuentes, pinhões ou avelãs, entre outros. Muitos dos que provam esta interessante variante de morcela asseguram que o sabor mais potente do enchido é a canela e o anis.
1. Morcela de Cuenca
Finalizamos esta lista de tipos de morcelas com a proveniente de Cuenca; também conhecida como a morcela frita de orza. Trata-se de um alimento cuja elaboração é 100% artesanal, fazendo com que o seu sabor seja completamente natural e único. Entre as suas características mais interessantes está o facto de utilizar uma técnica antiga de conservação em azeite, o que prolonga a sua vida útil.
Agora que conhece alguns dos tipos de morcela mais populares de Espanha, quais já provou? Se achou interessante não se esqueça de partilhar nas suas redes e de consultar outros artigos do blog como É o mesmo bacon que a entremeada?