A paella é uma das comidas mais populares da fantástica gastronomia espanhola. Neste artigo, tentaremos explicar como preparar a paella valenciana, mas, claro, nos nossos fantásticos grelhadores a gás Wesser.
Nos seus mais de 600 anos connosco, as pessoas introduziram inúmeras mudanças na receita tradicional, tanto a nível de ingredientes como de métodos de cozedura. Aqui vamos ensinar a cozinhar a receita tradicional da paella valenciana em grelhador a gás.
Receita de paella em grelhador a gás
Nesta secção, explicaremos detalhadamente todos os passos a seguir para fazer paella no seu grelhador a gás, bem como os ingredientes de que necessita.
Ingredientes principais
Hoje em dia, entra-se numa arroceria e pode-se encontrar até 20 tipos diferentes de paella, dependendo dos ingredientes. Isso gera um debate em torno dos ingredientes necessários para cozinhar uma paella tradicional em grelhador a gás. Os ingredientes escolhidos para tal são:
- Coelho e Frango
- Azeite
- Feijão-verde chato e Garrofón
- Açafrão e Alecrim
- Arroz
- Água
- Sal
Passos a seguir
Depois de ter todos os ingredientes comprados e prontos, é hora de começar a fazer a receita de paella valenciana no grelhador a gás. O primeiro passo é retirar todos os ossos do coelho e do frango, as duas carnes que vamos introduzir na nossa paella. Importante! Não deite fora os ossos, coloque-os na frigideira.
O objetivo é fazer um caldo que dê muito mais sabor à nossa paella do que se usássemos apenas água. A este refogado de ossos, adicionamos água e sal durante 45 minutos.
Posteriormente, na mesma paellera e com muito azeite (virgem extra, se possível) é a vez de refogar o frango e o coelho. Como os tempos dependem do nível do lume e das proporções dos ingredientes, deve-se introduzir o açafrão (dissolvido em água) quando vir um tom torrado na carne, e salteá-lo por menos de meio minuto.
O próximo ingrediente a introduzir na frigideira é o tomate natural. Depois, colocamos o feijão-verde chato, que também deve ser salteado, durante cerca de 5 minutos. Concluída esta fase, é o momento de cozer o refogado juntamente com o caldo obtido dos ossos da carne.
Quando começar a ferver, introduzimos tanto o arroz como o feijão Garrofón. O último ingrediente a incluir é o açafrão, 5 minutos antes de a paella estar pronta para servir. Após 20-25 minutos, poderá desfrutar da sua magnífica paella tradicional, feita no nosso excelente grelhador a gás.
Dicas para cozinhar a sua paella no grelhador a gás
- Se mexer o arroz durante a cozedura, fará com que não se forme o socarrat na parte inferior, a mítica parte queimada do fim que tanto agrada.
- Utilize bons ingredientes. A paella não é um prato para economizar. A introdução de ingredientes de qualidade tem uma relação direta com a melhoria do sabor.
- O grelhador a gás é um utensílio magnífico para preparar a paella valenciana. Além de dar o toque de cozedura certo para explorar ao máximo o sabor dos ingredientes, o controlo da temperatura oferece uma clara vantagem sobre o grelhador a carvão.