Quer surpreender os seus convidados este Natal com um prato suculento?
Então, este é o seu post!
Hoje vamos ensiná-lo a preparar uma pá de borrego com legumes mediterrânicos com azeite de manjericão!
- Para: 4 pessoas
- Preparação: aprox. 25 minutos
- Tipo de cozedura: Fogo médio direto e indireto (180º a 230ºC)
- Cozedura no grelhador: Aprox. 60 minutos
INGREDIENTES
- 1 pimento vermelho grande
- 1 beringela cortada em rodelas
- 2 curgetes cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 anéis grossos de cebola
- Azeite virgem extra
- 4 tomates da variedade pera
- 2 colheres de chá de ervas da Provença
- 4 rodelas de pá de borrego de aproximadamente 250gr cada
- Sal grosso e pimenta preta moída na hora
Para o azeite de manjericão
- 1 colher e meia de sal grosso
- 1 molho de manjericão picado
- 1 dente de alho descascado
- 15 cl de azeite virgem extra
- 1 pitada de pimenta caiena moída
PREPARAÇÃO
1.Vamos preparar o azeite de manjericão. Ferver água com sal numa panela. Branquear as folhas de manjericão durante 10 segundos, retirá-las com a ajuda de um coador e mergulhá-las rapidamente em água gelada para parar a cozedura e fixar a cor. Espalhá-las sobre papel de cozinha para secar. Colocá-las no copo de um liquidificador juntamente com o alho. Verter o azeite e reduzir tudo a puré. Polvilhar com a mistura de sal e caiena e reservar.
2. Pré-aquecer o grelhador para uma cozedura direta e indireta em lume médio.
3. Remover o talo, os nervos e as sementes do pimento e cortar em quatro. Untar ligeiramente a beringela, as curgetes e a cebola. Escovar a grelha de cozedura. Grelhar os legumes em lume médio direto durante 6 a 8 minutos, virando-os ocasionalmente, até que a pele do pimento escureça e inche; que a beringela, as curgetes e a cebola estejam tenras, os tomates dourados e assados. Colocar os legumes numa travessa à medida que ficam prontos e temperar. Cortá-los, regá-los com um pouco de azeite aromatizado com manjericão e alho e depois reservar.
4. Numa tigela, misturar 2 colheres de chá de sal grosso, meia colher de chá de pimenta e as ervas da Provença. Untar ligeiramente a carne com a ajuda de um pincel ou de um pulverizador e polvilhar com a mistura das ervas.
5. Escovar a grelha de cozedura. Grelhar o borrego em lume médio indireto, de 40 a 50 minutos, até que a carne possa ser facilmente picada com um garfo, virando-a uma ou duas vezes e mantendo a tampa o máximo possível.
6. Distribuir os legumes por 4 pratos e adicionar um pedaço de pá de borrego e terminar de temperar, vertendo um fio de azeite aromatizado à volta dos legumes em cada prato.
Bom apetite nestas festas natalícias!