Preparar um molho para churrasco é uma das melhores alternativas para desfrutar de receitas de churrasco com sabores e cores espetaculares, já que estes acompanhamentos lhes darão um toque único que será elogiado pelos comensais.
Quer aprender a fazer diferentes opções de molhos para churrasco? Fique atento às nossas próximas propostas, porque garantimos que são muito saborosas e fáceis de preparar.
Os melhores molhos para churrasco
O mundo da gastronomia é infinito e, por exemplo, existem molhos próprios da culinária internacional que se adaptam maravilhosamente como molhos para churrasco.
Neste post, queremos ir além do habitual molho barbecue, mostrando-lhe 6 alternativas interessantes para que possa preparar a que melhor se adapta ao seu assado.
Molho Chimichurri
Este molho assemelha-se ao molho crioulo espanhol, pois os seus ingredientes são muito semelhantes. No entanto, é um molho típico argentino que não pode faltar em nenhum assado e que conquistou o paladar de todo o mundo.
Para preparar este molho para churrasco, necessita dos seguintes ingredientes e seguir a preparação que lhe explicamos de seguida:
Ingredientes
- 1 copo pequeno de vinho tinto
- 90 ml de azeite virgem extra
- 30 ml de vinagre
- 1/2 pimento vermelho seco
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
- Pimenta moída a gosto
- 6 g de colorau doce e picante
- 5 g de orégãos frescos
- Sal a gosto
*Os ingredientes indicados são para 4 pessoas.
Preparação
Para fazer chimichurri, comece por picar a cebola, o pimento e o alho bem pequenos, e coloque-os num recipiente, como uma tigela. Posteriormente, adicione meia colher de chá de colorau doce e meia de picante, o vinho, o vinagre, o louro, uma pitada de pimenta, orégãos, sal e, finalmente, o azeite.
Depois de adicionar todos os ingredientes necessários para fazer o molho, é preciso misturá-los muito bem com uma batedeira em potência máxima, e depois aquecê-lo durante dois minutos no forno ou micro-ondas. Por último, recomendamos deixar o molho repousar antes de servir.
Mojo picón
O mojo picón é uma receita típica das Ilhas Canárias, que habitualmente acompanha um bom prato de "papas arrugadas", mas também é uma ótima opção de molho para churrasco, para carne, peixe ou até mesmo legumes.
Ingredientes
Para preparar esta alternativa de molho para churrasco, e poder acompanhar os assados com mojo picón, neste caso vermelho, são necessários os seguintes ingredientes:
- 1 cabeça de alho
- 2 pimentas picantes que podem ser substituídas por umas malaguetas grandes
- 1 colher de chá de cominhos em grão ou moídos
- 1 colher de sopa de colorau doce ou picante
- 150 ml de azeite virgem extra
- 20 ml de vinagre
- Sal grosso a gosto
Preparação
A elaboração do mojo picón, como é habitual nas Canárias, faz-se com um almofariz. Dentro deste, introduza os alhos descascados e picados, os cominhos, as pimentas e o sal grosso, e esmague-os até obter uma pasta homogénea e espessa.
Depois de ter esta pasta preparada, adicione o colorau e depois o azeite virgem extra, mas muito lentamente enquanto mexe. Depois adicione o vinagre e continue a mexer até que tudo fique homogéneo.
Trata-se de um molho espesso, mas pode adicionar um pouco de água para o tornar mais líquido. Por outro lado, se não tiver um almofariz ou quiser fazer o molho mais rapidamente, também pode usar uma batedeira.
Por último, uma grande vantagem é que pode preparar grandes quantidades e conservá-lo no frigorífico por muito tempo sem que se estrague. Também pode ser congelado e retirado quando for fazer um bom churrasco.
Molho Aioli
Este é um tipo de molho para churrasco que pode ser usado para temperar todo o tipo de carnes e peixes, assim como para acompanhamentos como, por exemplo, umas batatas assadas na brasa.
O molho Aioli é muito típico da gastronomia espanhola, e é uma receita muito simples que ficará pronta em pouco tempo. Além disso, precisa de muito poucos ingredientes.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 dente de alho
- Sumo de um quarto de limão
- 1 copo de azeite
- Sal
Preparação
A primeira coisa a fazer para preparar o molho Aioli é descascar e cortar o alho, cortando-o em pequenas tiras e removendo o coração, para evitar que o molho repita.
Depois adiciona-se o alho cortado e o ovo (à temperatura ambiente) no copo da varinha mágica, e deita-se também um fio de azeite e um pouco de sal. Isto deve ser batido; para isso, coloca-se a varinha mágica no fundo do copo e bate-se sem a mover.
Quando observar que os ingredientes se misturam sem que o molho se separe, comece a levantar a varinha mágica à medida que o restante azeite é incorporado, pouco a pouco.
Pode terminar adicionando um fio de limão e batendo até que o molho fique espesso e sem grumos. Embora, no caso de o alioli se separar, pode-se tentar recuperá-lo adicionando um ovo num recipiente limpo, e adicionar umas colheres de alioli cortado, batendo até dissolver novamente.
Molho de mostarda
Este molho para churrasco costuma ser muito colorido e confere uma ótima aparência aos pratos, sendo ideal para acompanhar carnes. Como recomendação, deve ser preparado antes de começar o assado, para que tenha tempo de engrossar mais.
Ingredientes
Para preparar esta receita caseira de molho de mostarda, devem ser utilizados os seguintes ingredientes:
- 150 ml de natas líquidas
- 150 ml de caldo de galinha ou vitela
- 1 colher de sopa de mostarda à antiga
- 1 colher de sopa de mostarda forte
- Pimenta
- Sal
Preparação
Para elaborar este molho para churrasco, deve-se aquecer o caldo até ferver. Depois, adicionar as natas líquidas e temperá-las, deixando que reduza até se obter um molho espesso.
Adicionam-se as colheres de mostarda à antiga e misturam-se em lume brando, evitando que ferva. Por último, este molho para churrasco é ideal tanto para frango como para vitela e pode ser servido quente, morno ou frio.
Molho Béarnaise
O molho Béarnaise é de origem francesa e trata-se de uma variação do molho holandês, onde se utiliza um pouco de vinagre para o tornar mais suave. Se o preparar, deve ter em conta que se deve evitar expô-lo durante muito tempo ao sol ou a altas temperaturas, devido ao facto de levar ovos.
Ingredientes
Para preparar este tipo de molho para churrasco, devem ser utilizados os seguintes ingredientes:
- 250 gr de manteiga
- 60 gr de chalotas
- 4 gemas de ovo
- 150 ml de vinagre de vinho Branco
- 1 Colher de chá de pimenta
- 1+1 Colher de estragão picado
- Pimenta
- Sal
Preparação
A primeira coisa a fazer para conseguir este molho para churrasco é obter uma manteiga clarificada. Para isso, derreta a manteiga em banho-maria, procurando retirar e conservar a espuma, pois será o que nos ajudará depois a dissolver o molho.
Depois, descasque e pique finamente as chalotas, misture com a pimenta, e adicione uma colher de estragão e o vinagre. Reduza em lume brando a mistura até que perca todo o vinagre.
Posteriormente, incorpore as gemas juntamente com 2 colheres de sopa de água fria e bata com varas em lume médio de 6 a 8 minutos. Passado este tempo, e sem parar de bater, vá incorporando a manteiga clarificada muito pouco a pouco, como se fosse uma maionese ou um aioli.
Para terminar este molho para churrasco, tempere com sal e pimenta e passe-o por um passador muito fino. Para a apresentação, pode adicionar uma colher de estragão.
Molho de cogumelos
Graças às suas características e ingredientes, o molho de cogumelos destaca-se por dar um ótimo sabor e cremosidade às refeições. É um molho para churrasco fácil e rápido de preparar e pode ser conservado até 3 dias no frigorífico.
O molho de cogumelos será um ótimo acompanhamento para assados de carne, peixe ou legumes. Em suma, estes são os ingredientes de que precisa e a preparação que deve seguir para elaborar este molho para churrasco:
Ingredientes
- 300 ml de leite magro
- 50 ml de vinho branco
- Azeite
- 1 cebola
- 150 gr de cogumelos
- 1 colher de chá de farinha fina de milho ou maizena
- Pimenta preta moída
- Sal
Preparação
Para preparar esta receita de molho para churrasco, comece por descascar a cebola e picá-la muito finamente. Depois, num tacho, adicione um pouco de azeite e aqueça em lume médio.
Quando estiver quente, adicione a cebola, tempere e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 10 minutos, até observar que a sua aparência se torna transparente, sem dourar.
Por outro lado, lave os cogumelos, retire-lhes o pé e corte-os em pequenos pedaços ou rodelas finas. Depois de cortados, adicione os cogumelos ao lume com a cebola, e salteie durante um par de minutos.
Depois, adicione vinho branco e deixe o álcool evaporar, mexendo a mistura por mais 2 minutos. Entretanto, num copo, misture parte do leite com a farinha de milho, dissolvendo bem com a ajuda de uma colher de chá.
Adicione esta mistura do copo ao tacho em lume, vá mexendo e adicionando o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer. Adicione também pimenta preta moída e sal a gosto.
Deve-se deixar ao lume entre 5 e 10 minutos, até que se observe que o molho engrossou ligeiramente. Embora se achar que engrossou muito, pode adicionar um pouco mais de leite com o tacho retirado do lume.
Se, pelo contrário, acreditar que o molho está demasiado líquido, também pode incorporar um pouco mais da mistura de farinha e leite. Por último, recomendamos que o deixe repousar antes de o servir.
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Em suma, esperamos que com estes deliciosos molhos para churrasco possa desfrutar de assados com o maior sabor. Por último, na Barbacoas Express, gostaríamos de nos colocar à sua disposição. Se quer comprar um bom grelhador, a preços económicos e sem muitas complicações, na nossa loja online encontrará todo o tipo de opções. Dispomos dos melhores e mais inovadores grelhadores a gás, grelhadores elétricos e grelhadores a carvão.