Não há melhor prato para partilhar com a família, amigos e entes queridos do que o segredo ibérico. Quer prepará-lo, mas não sabe como? Na Barbacoas Express damos-lhe todas as dicas necessárias para saber como grelhar segredo ibérico no seu grelhador Weber da maneira certa.
Escolha o grelhador certo para um assado perfeito
Uma das ferramentas fundamentais e que definem o sucesso do correto assado do segredo ibérico é ter um grelhador em perfeitas condições para que não seque nem se queime. Pode ver o nosso catálogo de grelhadores a carvão, a pellets, a gás e elétricos na nossa loja online barbacoasexpress.com.
O segredo ibérico no grelhador cozinha melhor se a temperatura for mantida constante. Para isso, as chamas na brasa devem desaparecer quase na totalidade e, desta forma, o calor é distribuído uniformemente pela superfície. Recomendamos que o grelhador atinja uma temperatura média de 180ºC para garantir uma boa cozedura.
O carvão deve ter uma cor esbranquiçada antes de colocar o segredo ibérico no grelhador e a grelha deve estar separada da brasa para evitar que a carne se queime.
Além disso, a carne deve atingir uma temperatura interna média de cerca de 75ºC e cozinhar por aproximadamente 1 hora, embora dependa muito da espessura da peça escolhida. Se quiser garantir que a temperatura atingida é a correta para obter os melhores resultados, o melhor é utilizar os nossos termómetros de cozedura.
A importância da correta preparação da carne
O segredo ibérico para grelhar deve estar à temperatura ambiente antes de iniciar a sua cozedura, pois se a carne estiver fria é muito provável que não cozinhe corretamente e todo o processo seja afetado.
Recomendamos que a carne seja marinada com um dia ou algumas horas de antecedência para que absorva corretamente todas as especiarias, aromas e molhos.
Se por alguma razão desejar adicionar algum tipo de erva silvestre como tomilho, o ideal é que seja colocada perto das brasas. Pelo contrário, se quiser adicionar mais sal ao seu segredo ibérico para o grelhador, deve fazê-lo depois de estar cozinhado.
Como cozinhar segredo ibérico num grelhador a gás
Outra das maneiras de cozinhar o segredo ibérico é no grelhador a gás. Para isso, basta controlar adequadamente o calor. A melhor maneira de o fazer é através do modo de calor indireto, que consiste em ter as chamas de um lado e a carne do outro e, desta forma, não secará por dentro nem se queimará por fora.
Uma das dicas a ter em conta na hora de cozinhar num grelhador a gás é manter sempre as grelhas limpas e adicionar o óleo na comida e não diretamente na grelha para evitar que os alimentos se colem.
É sempre recomendável marinar a carne horas antes de a colocar a cozinhar. Os grelhadores a gás são uma excelente opção, pois são muito simples de utilizar e deixarão o seu segredo ibérico para grelhar perfeitamente cozinhado.
Um dos grelhadores favoritos dos nossos clientes, pela sua relação qualidade-preço, é o Weber Q1200, pois é fácil de transportar e usar. É feito de um material resistente, o que o torna o complemento perfeito se quiser desfrutar de um delicioso churrasco em viagens familiares ou com amigos.
Correta cozedura do segredo ibérico no grelhador
Para que o seu segredo ibérico para grelhar fique perfeitamente cozinhado, o melhor é fazê-lo lentamente. Coloque-o a cerca de 15 cm das brasas para que asse com a temperatura correta e mantenha a sua suculência, ficando estaladiço por fora e húmido por dentro, evitando queimar.
O melhor é começar a cozinhar com tempo, porque se estiver com pressa, o mais provável é que a carne não fique corretamente assada e fique seca e ligeiramente queimada.
Outra coisa muito importante a ter em conta é que, se também for cozinhar outros cortes de carne, deve fazer antes o segredo ibérico no grelhador porque este é o que necessita de mais tempo de cozedura. Tente cozinhar primeiro os cortes mais pequenos, como as entradas, para que os seus convidados comam antes e não tenham de esperar com o estômago vazio pelo prato principal.
Na Barbacoas Express temos mais de 35 anos de experiência, fazendo parte de todas as receitas dos nossos clientes e dos seus momentos mais especiais com familiares, amigos e entes queridos. Somos a melhor opção na hora de cozinhar deliciosos pratos como o segredo ibérico no grelhador. Dê uma olhada em todos os nossos produtos e comece a desfrutar do melhor sabor!